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          香蕉貯存與催熟技術

          發布時間:2019-07-06 11:12:42   來源:黔農網一林   標簽:香蕉,貯存,催熟技術
          內容提要: 香蕉一般從南方生長地運輸到其他不產香蕉的地區,只能運輸果皮堅硬,尚未完全成熟的香蕉,不能運輸完全成熟香蕉,因為容易成熟香蕉不耐儲存...

          香蕉一般從南方生長地運輸到其他不產香蕉的地區,只能運輸果皮堅硬,尚未完全成熟的香蕉,不能運輸完全成熟香蕉,因為容易成熟香蕉不耐儲存,容易腐爛,可能在運輸路上就爛掉了,所以在運輸到目的地后要售賣就需要催熟,期間貯存和催熟都有一定講究和方法,文章主要就是要給大家介紹一下貯存和催熟過程。

          采收

          1、貯存溫度

          香蕉運輸貯存最適宜的溫度就是13度,再高或低都不太好,高溫容易腐爛,發黑,最后就沒法食用,低溫11度一以下容易發生凍害,凍害后果實內部變硬,催熟不太容易,因為香蕉是熱帶水果,所以要保持最適宜的溫度。

          青果

          2、貯存方法

          用可以調節溫度的車運輸,車廂清潔后,把香蕉成箱裝進去,然后調節到13度,運輸到目的地后就可以立即放入地下室、或是可控溫的儲藏室。如果室內空間大就不要堆疊放置,可以分散放開,空間小可以筐底對筐底防放置,因為常用香蕉筐底比筐蓋小,所以這樣就會有一些空隙,會有空氣流通,對儲存有利,不容易變壞。

          催熟

          3、催熟濕度、溫度

          催紅時需要保持一定的濕度和溫度,才能良好催熟,一般催熟濕度保持在85%到90%的樣子,濕度低于80%就影響催熟效果,可能催熟不太好,保濕最直接的方法就是噴水,,可以定時噴水,一直保持濕度,可以使用噴霧器噴水,水分容易吸收,比較均勻。催熟溫度 保持在20到22度,不要太高也不太低。

          催熟庫

          4、催熟方法

          開始催熟要控溫,溫度升高時可以噴水降溫,或是通風降溫,如果有控溫條件,那就比較容易控制,溫度過高香蕉軟的很快,但是葉綠素不消失,果實就是軟了的青皮果,沒法出售。濕度過低就不能催熟。催熟方法主要是乙烯氣充氣法,把40%一試靈按照1500×10-6濃度用噴霧器噴灑均勻,完全后堆放在一起,然后覆蓋塑料布,密封好后,過三天左右會完成催熟。

          成熟

          香蕉貯存必須在13度的溫度,催熟必須保持20到22度,濕度要80%以上才能催熟良好。催熟方法主要是噴霧乙烯密封催熟。其中有一些小細節需要注意,所以最好要按照程序操作。

          部分專業知識轉自網絡

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